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【转载】沉香的鉴别  

2013-04-07 14:54:23|  分类: 教育学习 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自高山行云《沉香的鉴别》

 沉香是瑞香科植物,沉香或白木香,近根部有多量树脂的木材,它性味也是辛甘而温。奇楠的香味高雅尊贵,唯亲身体验方能感受。 自汉朝起,皇室祭天、祈福、礼佛、拜神、室内熏香,奇楠为最重要香材。 四库全书中以占城(今越南南部地区之王国)为首所出最优及正统,但其它产沉香国家亦出奇楠香。
奇楠香又名“伽楠香”又名“琦南”在《幻游笔记》中记载著“奇楠”在《纲目拾遗》中写的是“奇楠”它是瑞香科植物,沉香或白木香近根部有多量树脂的木材,它性味也是辛甘而温。如果把上等的奇楠香研磨以后,它会有气味芬芳而且带有凉凉的味道,而且能够产生甜甜的,而且很甜嫩的那种感觉,而且可以生精水醒脑,脑袋很清爽的感觉,这就是《奥语香语》中提到的气甜。
自汉朝起,皇室祭天、祈福、礼佛、拜神、室内熏香,奇楠为最重要香材。

古时中国的皇帝床上必备三味香料,即:麝香、龙延香奇楠香。而奇楠沉香的功效,在当时的皇室更是被传说成具有唤魂之功效,这可能是和沉香能提神,镇静的作用有关。
当然沉香现代生活中用途也相当广泛,大概分为三类
1. 制药
奇楠是最佳天然抗菌性药材,可促进改善人体内脏功能及循环功能,主要理气、止痛、通窍、提升免疫力、对心脏功能尤佳,知名<救心>就是含奇楠的心脏病良药。
2. 品香
奇楠的香味高雅尊贵,唯亲身体验方能感受,古时为日本皇室贵族的室内游戏,并以茶、花、香三道待客为最尊敬礼。
3. 香料
自汉朝起,皇室祭天,祈福,礼佛,拜神,室内熏香,奇楠为最重要香材
沉香的分类:
莺歌绿(俗称绿棋),切开奇楠的切面其为墨绿色,绿多黄少,,其层次如同黄莺的羽毛带着闪亮的绿光,十分芳香,若用品香炉欣赏其味,应是嗅觉中最上层的享受,身心灵可完全释放。
兰花结(俗称紫棋或蜜棋)香味带甜,黏牙为其特色,同业中很多把此级奇楠亦称绿棋,此有争议,经笔者用心查审应是二种可能:一是年代很久的紫棋其实是绿棋转化而来,若不从油脂及香味分辨,其外表与绿棋其实相同或相似,二是香味每人所爱不同,有人认为紫棋香味胜过绿棋故其才是真绿棋,如果以完全醇化净脂的紫棋与资浅或含纤维未净化的绿棋的相比,此理论并没错,但在同净脂同级数的比较中,以品香炉做实验,笔者认为莺歌绿还是胜过兰花结一筹,主要前者香味富丽多变化又持久,后者香甜带果味但香味属保守。
金丝结(俗称黄棋)应是较资浅年份尚不足的绿棋,油脂切面黄多绿少其香味虽好,但不持久,价格较便宜。
糖结。其油脂切面为黄褐色,有可能是资浅的紫棋(故俗称红棋),香味以甜为主,在上好的富森红土奇楠中有时可发现较软质口感带凉味的奇楠,应就是糖结。
铁结(俗称黑棋),其油脂较硬,口感以凉味为多,香味亦不持久,但黑棋仍可在活的沉香木中发现,是奇楠等级里价格最廉的,故中医师常采用之。
多数沉香不点燃时几乎没有香味,而奇楠不同,不燃时也能散发出清凉香甜的气息;在熏烧时,沉香的香味很稳定,而奇楠的头香、本香和尾香却会有较为明显的变化;而且,奇楠香的产量比沉香更少。由于这种种原因,使得奇楠香尤其珍贵。在宋代的时候,占城(今越南境内)奇楠就已经是“一片万金”
由于年数短的香树树脂腺不足,一般只有数十年以上的香树才可能形成沉香,而且从结香到成熟又需要很多年,所以上品天然沉香为无价之宝。奇楠沉带有甘苦,口感芳香
一般沉香燃烧前并无香味,奇楠却有优雅的清香,但非一般假沉的香水味,一般沉香切片放入口中咀嚼只有香味,甚至无味,奇楠用刀片削取沉香含油部分一小片,放入口中以舌尖触摸,会带点甘苦者即是,口感很芳香。如级数较高者还稍带黏牙,微辛麻。

沉香的级别:

奇楠、倒架、水沉、土沉、蚁沉、活沉、白木

沉香是一种天然的高档香料,关于它的分类,一直都没有一个明确的标准,全世界各地对它的种类界定也都是十分的模糊,根本没有个全球统一的衡量标准。

奇楠香的形成原因与普通沉香大致相同,另一方面,奇楠与普通沉香的特征又有很多不同,所以我们约定俗成,让它单独成为一类,并且被奉为沉香中的最上品。

关于奇楠的特征,首先奇楠香的油脂含量一般高于普通沉香,香气也更为甘甜浓郁。大多数的普通沉香不点燃时几乎没有香味,而奇楠则不同,不点燃时也可以散发出清凉香甜的气息,而熏烧时,普通沉香的香味很稳定,而奇楠的头香、本香和尾香却会有较为明显的变化;另外,奇楠香不如普通沉香密实,上等的普通沉香入水即沉,但是很多上等奇楠却是半沉半浮;另外,普通沉香大都质地非常坚硬,而奇楠却较柔软,有黏韧性、削下的奇楠碎片还可以团成一粒粒的香珠;最后,在显微镜下可发现,普通沉香中的油脂腺聚在一起,而奇楠的油脂腺确是历历分明。由于上述种种原因,所以奇楠香显得非常珍贵。早在宋代的时候,占城(今越南境内)奇楠就已经是“一片万金”了。直到现在,最好的奇楠还是大多产自越南境内。

我们一般把最珍贵的奇楠一级品的沉香当成最高等级,但是奇楠一级品是不能作为沉香手链的原料,前面也说到奇楠质地很软,所以比较容易变形损坏,不适合作为手链的加工材料。因此,即使是被行业鉴定为一级品的沉香手链,也不可能100%使用那种奇楠一级品。所以沉香手链的一级品本来就不是指沉香就是一级品,而是指它是最好的沉香手链。

沉香手链的二级品,这就是市场上最常见的了,就算是二级品也是非常珍贵的,市场上也不多见。

在更多的谈沉香级别前,我们可以谈谈沉香的种类,即倒架、水沉、土沉、蚁沉、活沉、白木。其实这些叫法最早是台湾从业者们对药用沉香的分类,只不过“世上本无路,走的人多了,它也就成了路”,经过多年的发展,国内沉香行业基本大都沿用了这种分类方法,这种分类方法本身并不科学和权威,因为沉香的形成原因往往会发生一些变化,比如水沉的说法,那沼泽里的水干了,形成的沉香是水沉还是土沉呢?话虽如此,但是国人都这么约定俗成了,我们也很有必要了解这种分类方法。

1、倒架,能结成沉香的树木由于年代和相关自然因素,倒伏后,几十上百年经风吹雨淋后,剩下的没有腐烂的部分结成的沉香,即为倒架。

2、水沉,这也是我们在市场碰到的最多的说法了,能结成沉香的树木倒伏后埋在沼泽里,经历生物分解及相关化学作用,若干年后,经过后人在於沼泽区打捞发现。

3、土沉,很简单,跟第二种较为相似,区别就是埋在了土中。

4、蚁沉,这个跟前面几种不同,它是活着的树经人工砍伐,置地后经白蚁蛀食,由剩余部位结成。

5、活沉,活树经砍伐后,直接从树上采摘下来。

6、白木,为树龄十年以下,已稍具香气,年代很短。现在市场上有很多沉香都是用白木在香精中浸泡出来的,质量很低劣。

从上可以看到,第1到第3都是死沉香,自然状态就能散发出不同的香味来。第4到第6种为生沉香或活沉香,关于蚁沉的分类比较特殊,以后我们专文来谈,这些活沉只有点燃才可能散发出香味来,一般都是作为宗教寺庙的高级供香制品的最好原料。但现在很多商家利用这些生沉香造假。倒架、水沉、土沉、白木、蚁沉、活沉等香味各有不同,一般来说,土沉味厚醇、倒架清醇、水沉温醇、蚁沉清扬、活沉高亢、白木则味清香。

第1种倒架,一般被认为是最好的沉香,一般分布在一级或二级的分类里。可以说倒架都经过优胜劣态筛选出来的,剩下的都是最好的部分。所以一般倒架的沉香手链不是一级就是二级。

第2种水沉,这类沉香一般产自沼泽,分布有一级二级到三级,级别涉及很广泛。

第3种土沉,跟水沉比较相似,级别一般是二级和三级。

给大家列个沉香的原材料价格表吧,辨于大家理解和进行基本判断。

奇楠一级品:60万-100万/千克(注意:奇楠就是特指一级品,没有奇楠二级品的说法)

我只能勉强说奇楠〉倒架〉水沉〉土沉〉蚁沉〉活沉。

但如果有人要说水沉最好, 但是需要指出的不同国家产地的水沉料, 含脂量和香味是会不同的, 甚至在同一块水沉香料上,因为头段和尾段的油脂含量不同甚至香味不同,头段和尾段的价值差别特别大, 你能说水沉就一定要比土沉、蚁沉、倒架、活沉都好吗? 其实,真正的高手并不关心这些的,他们只是把握好两点,即含脂量和香味,这两点我们在以后专门立文来谈。


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